Gyutoh er Miyabis svar på den vestlige verdens kokkekniv og kjøkkenets mest brukervennlige kniv. Kokkekniver finnes i mange formater, typer og modeller. En kokkekniv er så veldig allsidig og er vanligvis den første kniven du trenger når det kommer til samlingen av gode kjøkkenkniver. Det er en solid universalkniv da du kan skive tomater, hakke grønnsaker, kutte kjøtt, fisk og mye mer med denne modellen. Bladene på kokkeknivene skal være så høye at det er mulig å kutte råvarer uten at knokene treffer skjærefjølen. Denne modellen har en sjenerøs lengde på 24 cm og kan hakke eller kutte en stor mengde råvarer om gangen.

Miyabi Birch-serien har en kjerne av MC63 Micro Carbide pulverstål, CRYODUR®, som faktisk er raffinert SG2 stål herdet til en hardhet på ca. 63 HRC. Bladet er dekket med rustfritt stål i et vakkert floristisk damaskdesign. Slipevinkelen er 19 grader, kanten er slipt etter Honbazuke-metoden og skaftet er tradisjonelt D-formet og laget av masurbjørk fra finske Lappland. Alle Miyabi-kniver er laget i Seki, Japan, ved å bruke eldgamle japanske tradisjonelle metoder og moderne tysk ingeniør- og fabrikktradisjon. Miyabi gir deg eksepsjonelt skarpe kniver med en raffinert skjønnhet, finesse og kvalitet som også gir livstidsgaranti på materialer og produksjonsfeil.