Gyutoh er det japanske svaret på den vestlige verdens kokkekniv og kjøkkenets vanligste kniv. Kokkekniver finnes i mange formater, typer og modeller. En kokkekniv er vanligvis den første kniven du trenger når det kommer til kjøkkenkniver fordi den er så veldig allsidig. Du kan skive tomater, hakke grønnsaker, skjære kjøtt, fisk og mye mer med denne modellen, en universalkniv. Bladene på kokkeknivene skal være så høye at det er mulig å hogge ting uten at knokene treffer skjærefjølen. Denne 16 cm-modellen er lettere og mer fleksibel enn de store kokkeknivene, men har de samme egenskapene.