Hana kiritsuke kniv 20 cm fra Yaxell løfter matlagingen til et profesjonelt nivå med en av de mest respekterte knivmodellene i det japanske kjøkkenet. Kiritsuke er tradisjonelt kjent som mesterkokkens kniv, og i Yaxells serie Hana – som betyr «blomst» på japansk – har den fått en sjelden vakker og funksjonell form. Med sitt 20 cm lange blad, den karakteristiske sverdlignende spissen og en kjerne av høykvalitets Movax rustfritt stål, kombinerer den egenskapene til en kokkekniv og en grønnsakskniv. Bladet har en svært høy hardhetsgrad, som gjør at eggen kan slipes ekstremt tynn og skarp – og at den beholder skarpheten sin lenge før den trenger å slipes om. Det elegante bladet kompletteres av et vakkert, mørkt oktagonalt håndtak som gir et stabilt og tradisjonelt grep.

Kiritsuke er den japanske motparten til den vestlige kokkekniven, men med en rakere egg og en distinkt, vinklet spiss («K-tip»). Den rake eggen er suveren for rene push-cuts mot skjærefjølen, mens den ekstremt skarpe spissen gir kirurgisk presisjon ved detaljarbeid. Det gjør kniven til et allsidig verktøy for å skjære kjøtt, tranchere fisk og finhakke grønnsaker med enestående presisjon. Det åttekantede håndtaket gir en ergonomisk og sklisikker form som passer like godt for høyre- som venstrehendte, med optimal kontroll og balanse gjennom lange arbeidsøkter på kjøkkenet. Vask alltid kniven for hånd, direkte etter bruk med lunkent vann og litt oppvaskmiddel, og tørk den helt tørr med en gang. Skjær kun på skjærefjøler av tre, plast eller sukkerrør, og unngå glass, keramikk, stein og marmor, som gjør eggen sløv. Oppbevar kniven på en knivmagnet, i en knivblokk eller i et beskyttende knivfôral for å skåne eggen, og vedlikehold skarpheten jevnlig med en bryneskaft eller rulleslip. Unngå frossen mat, ben, skalldyr og harde nøtteskall – bruk en robust slaktekniv eller kjøttøks til slike oppgaver.

• Kiritsuke-modell med 20 cm blad og karakteristisk vinklet «K-tip»-spiss
• Kjerne av Movax rustfritt stål med høy hardhetsgrad for skarp egg og lang levetid
• Rak egg for presise push-cuts kombinert med skarp spiss for detaljarbeid
• Allsidig til å skjære kjøtt, tranchere fisk og finhakke grønnsaker
• Tradisjonelt oktagonalt håndtak for ergonomisk, sklisikkert grep – for høyre- og venstrehendte
• Bør vaskes for hånd og tørkes umiddelbart for å bevare egg og finish

Med sin kombinasjon av rak egg og skarp spiss er Hana kiritsuke et presist arbeidsverktøy for den som vil skjære, tranchere og hakke med kontroll og japansk håndverkskvalitet.