Yaxell Hana kiritsuke kniv 12 cm løfter matlagingen til et profesjonelt nivå med en av de mest respekterte knivmodellene i det japanske kjøkkenet. Kiritsuken er tradisjonelt kjent som mesterkokkens kniv, og i Yaxells Hana-serie – der «hana» betyr «blomst» på japansk – har den fått en sjelden vakker og funksjonell form. Bladet har en kjerne av Movax rustfritt stål med svært høy hardhet, noe som gjør at eggen kan slipes ekstremt tynn og skarp, og at den beholder skarpheten lenge før den må slipes om. Kiritsuken er den japanske motsvarigheten til den vestlige kokkekniven, men med en rakere egg og en distinkt, vinklet spiss – ofte kalt «K-tip». Den rette eggen egner seg utmerket til rene skjæringer mot skjærefjølen, mens den svært skarpe spissen gir kirurgisk presisjon ved detaljarbeid.

Kombinasjonen av egenskaper fra en kokkekniv og en grønnsakskniv gjør denne kniven godt egnet til å skjære kjøtt, partere fisk og finhakke grønnsaker med stor presisjon. Det elegante bladet kompletteres av et vakkert, mørkt oktagonalt håndtak. Den tradisjonelle japanske åttekantede formen gir et ergonomisk og sklisikkert grep som passer like godt for høyre- som venstrehendte, med god kontroll og balanse gjennom lange økter på kjøkkenet. For å bevare kniven best mulig bør den alltid vaskes for hånd i lunkent vann med litt oppvaskmiddel rett etter bruk og tørkes helt tørr med en gang – oppvaskmaskin, salt og fukt kan skade eggen og gi rustflekker, også på rustfritt stål. Skjær kun på fjøler av tre, plast eller sukkerrør, og unngå harde underlag som glass, keramikk, stein eller marmor, som gjør eggen sløv. Oppbevar kniven på en knivmagnet, i en knivblokk eller i et beskyttende knivetui, og vedlikehold eggen jevnlig med brynestav eller rulleslip. Unngå frossen mat, ben, skalldyr og harde nøtteskall – bruk en robust slaktekniv eller kjøttøks til slike oppgaver.

• Kiritsuke-modell med rak egg og karakteristisk vinklet spiss for allsidig skjæring
• Kjerne av Movax rustfritt stål med høy hardhet og langvarig skarphet
• Tradisjonelt oktagonalt håndtak for ergonomisk, sklisikkert grep – passer høyre- og venstrehendte
• Egner seg til å skjære kjøtt, partere fisk og finhakke grønnsaker med presisjon
• Bør vaskes for hånd og oppbevares beskyttet for å bevare eggen

Med sin kombinasjon av rak egg og presis spiss er Yaxell Hana kiritsuke et allsidig verktøy for både store og fine skjæreoppgaver på kjøkkenet.