Vilkår

Imponer med et nyttår for matnerder!

Av | 20 desember 2017

Äntligen nyårsafton - matlagningens och trerättersmiddagens högtid! Oavsett om du tänker experimentera med nya smaker och färgsprakande dukningar eller kör på beprövade rätter och stilrent bord så hittar du redskapen, porslinet och glasen hos oss.

FÀnkÄlssalt:
Rosta fÀnkÄlsfröna i en torr stekpanna tills de doftar kraftigt, det tar nÄgon minut. Mixa salt och fÀnkÄlsfrön i en matberedare eller med stavmixer till ett finfördelat salt.

Tillbehör:
Hyvla osten med en potatisskalare. Dela gurkan i tvÄ bitar och hyvla dem tunt med mandolin eller med en vass kniv. Krydda med lite av fÀnkÄlssaltet.

Grillad fÀnkÄl och sparris:
Baka den hela fÀnkÄlen i ugnen tills den Àr mjuk, ungefÀr 20 minuter. Du kan sticka lite i den med en kniv för att kÀnna om den Àr klar. SkÀr fÀnkÄlen i klyftor och brÀnn av med brÀnnaren.

Skala av det yttersta lagret pÄ sparrisarna och skÀr av den grövsta biten nedtill. Pensla dem med olja och brÀnn dem med brÀnnaren tills de fÄtt fin fÀrg, ungefÀr 1 minut pÄ varje sida. Krydda sparrisarna med fÀnkÄlssalt.

Servering:
Varva fĂ€nkĂ„l och sparris pĂ„ en tallrik eller i en form. Toppa med MĂŒnsterost, hyvlad gurka och vinbĂ€r. Krydda med svartpeppar och avsluta med att ringla över lite rapsolja.

Avsluta pÄ topp med rökt glass

Den klassiska röksmaken kan enkelt fÄ till i hemmet med en rökpistol. Det ger dessutom en mogen och spÀnnande smak pÄ efterrÀtter och lyfter dem till en smakupplevelse utöver det vanliga. Vi vÄgar oss pÄ att gissa att det inte Àr jÀttemÄnga av dina gÀster som har blivit bjuda pÄ rökt glass tidigare!

Ingredienser:
200 g körsbÀr
30 ml bourbon
250 ml mjölk
200 ml vispgrÀdde
3 Àggulor
150 g socker
en nypa salt
10 g smör
2 tsk citronjuice
RökspÄn med smak av Applewood

TvÄ dagar innan nyÄr

Halvera körsbÀren och marinera i bourbon över natten.

Dagen innan nyÄr

KörsbÀren
HÀll av körsbÀren men spara vÀtskan. SmÀlt smör i en stekpanna pÄ medelvÀrme. AdderakörspÀren och sautera tills de Àr mjuka, ungefÀr 8 minuter. HÀll pÄ bourbon och brÀsera bort alkoholen. Addera en tredjedel av sockret och citronjuice. Koka pÄ medelvÀrme i 5-8 minuter. HÀll av körsbÀren men spara juicen. StÀll in bÄde körsbÀr och juicen i kylskÄpet.

Glassmet
Hetta upp mjölk och grÀdde i en kastrull tills det precis börjar ryka.
Blanda ihop Àggulor, tvÄ tredjedelar av sockret och salt i en skÄl. Addera den varma mjölkblandningen i en jÀmn strÄle och vispa samtidigt. HÀll tillbaka blandningen i kastrullen och vÀrm upp till 75 grader. Rör om hela tiden. HÀll upp i en ren skÄl och tÀck med plastfolie.
För in slangen frÄn rökpistolen under plastfolien och rök glassmeten. StÀll in, med röken kvar, i kylskÄpet i ungefÀr 5-10 minuter. Rök sedan smeten igen. LÄt smeten vila i kylskÄpet över natten.

PÄ nyÄrsafton

Alt 1: Gör glassen i en glassmaskin och addera körsbÀr och körsbÀrsjuice ungefÀr 1 minut innan glassen Àr fÀrdig. StÀll in i frysen tills det Àr dags att servera

Alt 2: Om du inte har en glassmaskin kan du stÀlla in glassmeten i frysen i en burk med lock. LÄt glassen stÄ i minst 4 timmar. Rör om smeten en gÄng i halvtimmen de första tvÄ timmarna.

Har vi lov til å by på en kake?

For å ge deg best mulige opplevelse på denne side, bruker vi såkalte cookies (kaker). Det er små tekstfiler som spares i datorn eller telefonen din og ger oss informasjon om hvordan du bruker siden vår. De hjelper også til å forbedre oss. Om du fortsetter in på denne siden tillater du dette.

Her kan du lese mer om cookies.