Vilkår

Vil du vise priser med eller uten mva.?

Imponer med et nyttår for matnerder!

Av | 20 desember 2017

Äntligen nyårsafton - matlagningens och trerättersmiddagens högtid! Oavsett om du tänker experimentera med nya smaker och färgsprakande dukningar eller kör på beprövade rätter och stilrent bord så hittar du redskapen, porslinet och glasen hos oss.

Fänkålssalt:
Rosta fänkålsfröna i en torr stekpanna tills de doftar kraftigt, det tar någon minut. Mixa salt och fänkålsfrön i en matberedare eller med stavmixer till ett finfördelat salt.

Tillbehör:
Hyvla osten med en potatisskalare. Dela gurkan i två bitar och hyvla dem tunt med mandolin eller med en vass kniv. Krydda med lite av fänkålssaltet.

Grillad fänkål och sparris:
Baka den hela fänkålen i ugnen tills den är mjuk, ungefär 20 minuter. Du kan sticka lite i den med en kniv för att känna om den är klar. Skär fänkålen i klyftor och bränn av med brännaren.

Skala av det yttersta lagret på sparrisarna och skär av den grövsta biten nedtill. Pensla dem med olja och bränn dem med brännaren tills de fått fin färg, ungefär 1 minut på varje sida. Krydda sparrisarna med fänkålssalt.

Servering:
Varva fänkål och sparris på en tallrik eller i en form. Toppa med Münsterost, hyvlad gurka och vinbär. Krydda med svartpeppar och avsluta med att ringla över lite rapsolja.

Avsluta på topp med rökt glass

Den klassiska röksmaken kan enkelt få till i hemmet med en rökpistol. Det ger dessutom en mogen och spännande smak på efterrätter och lyfter dem till en smakupplevelse utöver det vanliga. Vi vågar oss på att gissa att det inte är jättemånga av dina gäster som har blivit bjuda på rökt glass tidigare!

Ingredienser:
200 g körsbär
30 ml bourbon
250 ml mjölk
200 ml vispgrädde
3 äggulor
150 g socker
en nypa salt
10 g smör
2 tsk citronjuice
Rökspån med smak av Applewood

Två dagar innan nyår

Halvera körsbären och marinera i bourbon över natten.

Dagen innan nyår

Körsbären
Häll av körsbären men spara vätskan. Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Adderakörspären och sautera tills de är mjuka, ungefär 8 minuter. Häll på bourbon och bräsera bort alkoholen. Addera en tredjedel av sockret och citronjuice. Koka på medelvärme i 5-8 minuter. Häll av körsbären men spara juicen. Ställ in både körsbär och juicen i kylskåpet.

Glassmet
Hetta upp mjölk och grädde i en kastrull tills det precis börjar ryka.
Blanda ihop äggulor, två tredjedelar av sockret och salt i en skål. Addera den varma mjölkblandningen i en jämn stråle och vispa samtidigt. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp till 75 grader. Rör om hela tiden. Häll upp i en ren skål och täck med plastfolie.
För in slangen från rökpistolen under plastfolien och rök glassmeten. Ställ in, med röken kvar, i kylskåpet i ungefär 5-10 minuter. Rök sedan smeten igen. Låt smeten vila i kylskåpet över natten.

På nyårsafton

Alt 1: Gör glassen i en glassmaskin och addera körsbär och körsbärsjuice ungefär 1 minut innan glassen är färdig. Ställ in i frysen tills det är dags att servera

Alt 2: Om du inte har en glassmaskin kan du ställa in glassmeten i frysen i en burk med lock. Låt glassen stå i minst 4 timmar. Rör om smeten en gång i halvtimmen de första två timmarna.

Har vi lov til å by på en kake?

For å ge deg best mulige opplevelse på denne side, bruker vi såkalte cookies (kaker). Det er små tekstfiler som spares i datorn eller telefonen din og ger oss informasjon om hvordan du bruker siden vår. De hjelper også til å forbedre oss. Om du fortsetter in på denne siden tillater du dette.

Her kan du lese mer om cookies.