Inga tuffa kockar utan tuffa skålar
Kökets rymliga skålar får sällan någon uppmärksamhet, men ingen kock klarar sig utan dem. De används till allt från upptining till servering och till så gott som alla råvaror. De måste uppfylla många tuffa krav för att kocken ska kunna göra sitt jobb.
Bakning, till exempel, sätter stora krafter i rörelse. Förutom tålighet, formgivning och funktion så är hygien också en viktig faktor. Enkel rengöring är ett måste.
Det är lite med skålar i köket som med kastruller: Du lägger bara märke till dem om de inte gör det de ska på ett perfekt sätt.
Blandskålar från Professional Secrets
- Rostfritt stål är ett svårslaget material som tillåter en perfekt balans mellan funktion, tyngd och hållbarhet.
- Tål hårda tag från både starka bagare och vassa elvispar.
- Rostfritt stål är lätt att rengöra och ger även ett rent, snyggt och proffsigt intryck i köket.
- Ett lager silikon på skålens botten ger bättre grepp och mindre oljud.
- Stapelbara inuti varandra för att spara utrymme i hemmaköket.
- Rostfritt stål är långsiktigt hållbart både i köket och för miljön.
Tips när du arbetar med skålar:
- En professionell kock blandar sallad i en rymlig skål innan den snyggt och behärskat arrangeras på tallriken.
- Ingredienserna du vispar ihop i en klassisk emulsion såsom majonnäs eller hollandaise ska hålla samma temperatur för att minska risken att vätskorna separerar.
- Det är lättare att vispa äggvita till en fast, fluffig vit smet om äggen håller rumstemperatur från början. Syran i några få droppar citronsaft snabbar också på processen.
- Sluta vispa när äggvitan är perfekt, annars börjar den vätska sig igen – och använd den direkt.
- Köket behöver flera skålar i olika storlekar. Tänk på att för stor är bättre än för liten.
