Vilkår

Vil du vise priser med eller uten mva.?

Torsk Bourguignon

Ingen omtaler ennå
Oppskrift: Louise Johansson

Ingredienser

4 portioner

Torsk
700 g torskrygg med skinn
2 msk smör + 2 msk rapsolja till stekning
100 g rimmat sidfläsk
200 g skogschampinjoner
2 gulbetor till garnering, tunt skivade
Salt och nymald vitpeppar

Rödvinssås
2 morötter
1 palsternacka
1 rödlök
4 msk smör
5 timjankvistar
2 msk strösocker
5 dl fylligt rött vin
5 dl vatten + 2 msk koncentrerad kalvfond
Salt

Jordärtskockspuré
600 g jordärtskockor med skal, tvättade
2 schalottenlökar
2 msk smör till stekning
2 msk koncentrerad kycklingfond
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk crème fraiche
Salt och nymald svartpeppar

INSTRUKTIONER

Rödvinssås
Skär rotfrukterna och löken i centimeterstora bitar. Fräs rotfrukter, lök, timjan och socker. Häll i vin, vatten och kalvfond och koka utan lock tills hälften kvarstår. Sila av såsen, rör i resterande smör och krydda med salt och nymald peppar. Ställ åt sidan.

Jordärtskockspuré
Skär jordärtskockorna i 2 centimeter bitar. Finhacka schalottenlökarna. Stek skockor och lök i smör så att de får lite färg. Häll i kycklingfond, grädde och mjölk och koka mjuka under lock. Mixa till en slät puré och smaka av med crème fraiche, krydda med salt och nymald peppar. Passera krämen så den blir helt slät.

Torsk
Strimla fläsket och halvera champinjonerna. Stek fläsk och champinjoner tills fläsket är knaprigt. Skär fisken i portionsbitar. Salta och peppra med fint nymald peppar. Stek fisken i cirka 4 minuter på varje sida. Ös smöret över fisken medan du steker. Lägg lite jordärtskockspuré och en fiskbit på varje tallrik. Toppa med champinjonfräs och ringla över lite sås. Garnera med gulbetor.

Inspirasjon

Legg igjen en omtale

Evaluering

Torsk Bourguignon

4 portioner

Torsk
700 g torskrygg med skinn
2 msk smör + 2 msk rapsolja till stekning
100 g rimmat sidfläsk
200 g skogschampinjoner
2 gulbetor till garnering, tunt skivade
Salt och nymald vitpeppar

Rödvinssås
2 morötter
1 palsternacka
1 rödlök
4 msk smör
5 timjankvistar
2 msk strösocker
5 dl fylligt rött vin
5 dl vatten + 2 msk koncentrerad kalvfond
Salt

Jordärtskockspuré
600 g jordärtskockor med skal, tvättade
2 schalottenlökar
2 msk smör till stekning
2 msk koncentrerad kycklingfond
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk crème fraiche
Salt och nymald svartpeppar

https://cervera.se/globalassets/recept/mat/600x800_torsk.jpg

Har vi lov til å by på en kake?

For å ge deg best mulige opplevelse på denne side, bruker vi såkalte cookies (kaker). Det er små tekstfiler som spares i datorn eller telefonen din og ger oss informasjon om hvordan du bruker siden vår. De hjelper også til å forbedre oss. Om du fortsetter in på denne siden tillater du dette.

Her kan du lese mer om cookies.