Vilkår

Torsk Bourguignon

0 stjerner
Oppskrift: Louise Johansson

Ingredienser

4 portioner

Torsk
700 g torskrygg med skinn
2 msk smör + 2 msk rapsolja till stekning
100 g rimmat sidflÀsk
200 g skogschampinjoner
2 gulbetor till garnering, tunt skivade
Salt och nymald vitpeppar

RödvinssÄs
2 morötter
1 palsternacka
1 rödlök
4 msk smör
5 timjankvistar
2 msk strösocker
5 dl fylligt rött vin
5 dl vatten + 2 msk koncentrerad kalvfond
Salt

JordÀrtskockspuré
600 g jordÀrtskockor med skal, tvÀttade
2 schalottenlökar
2 msk smör till stekning
2 msk koncentrerad kycklingfond
2 dl vispgrÀdde
1 dl mjölk
2 msk crĂšme fraiche
Salt och nymald svartpeppar

INSTRUKTIONER

RödvinssÄs
SkĂ€r rotfrukterna och löken i centimeterstora bitar. FrĂ€s rotfrukter, lök, timjan och socker. HĂ€ll i vin, vatten och kalvfond och koka utan lock tills hĂ€lften kvarstĂ„r. Sila av sĂ„sen, rör i resterande smör och krydda med salt och nymald peppar. StĂ€ll Ă„t sidan.

JordÀrtskockspuré
SkĂ€r jordĂ€rtskockorna i 2 centimeter bitar. Finhacka schalottenlökarna. Stek skockor och lök i smör sĂ„ att de fĂ„r lite fĂ€rg. HĂ€ll i kycklingfond, grĂ€dde och mjölk och koka mjuka under lock. Mixa till en slĂ€t purĂ© och smaka av med crĂšme fraiche, krydda med salt och nymald peppar. Passera krĂ€men sĂ„ den blir helt slĂ€t.

Torsk
Strimla flĂ€sket och halvera champinjonerna. Stek flĂ€sk och champinjoner tills flĂ€sket Ă€r knaprigt. SkĂ€r fisken i portionsbitar. Salta och peppra med fint nymald peppar. Stek fisken i cirka 4 minuter pĂ„ varje sida. Ös smöret över fisken medan du steker. LĂ€gg lite jordĂ€rtskockspurĂ© och en fiskbit pĂ„ varje tallrik. Toppa med champinjonfrĂ€s och ringla över lite sĂ„s. Garnera med gulbetor.

Inspirasjon

Legg igjen en omtale

Evaluering

Torsk Bourguignon

4 portioner

Torsk
700 g torskrygg med skinn
2 msk smör + 2 msk rapsolja till stekning
100 g rimmat sidflÀsk
200 g skogschampinjoner
2 gulbetor till garnering, tunt skivade
Salt och nymald vitpeppar

RödvinssÄs
2 morötter
1 palsternacka
1 rödlök
4 msk smör
5 timjankvistar
2 msk strösocker
5 dl fylligt rött vin
5 dl vatten + 2 msk koncentrerad kalvfond
Salt

JordÀrtskockspuré
600 g jordÀrtskockor med skal, tvÀttade
2 schalottenlökar
2 msk smör till stekning
2 msk koncentrerad kycklingfond
2 dl vispgrÀdde
1 dl mjölk
2 msk crĂšme fraiche
Salt och nymald svartpeppar

/globalassets/recept/mat/600x800_torsk.jpg

Har vi lov til å by på en kake?

For å ge deg best mulige opplevelse på denne side, bruker vi såkalte cookies (kaker). Det er små tekstfiler som spares i datorn eller telefonen din og ger oss informasjon om hvordan du bruker siden vår. De hjelper også til å forbedre oss. Om du fortsetter in på denne siden tillater du dette.

Her kan du lese mer om cookies.