Tacos de lengua

1. Skala och hacka lök, morot, selleri och vitlök grovt och lägg tillsammans med en hel oxtunga i en gryta. Häll över svartpepparkorn, lagerblad och salt. Fyll upp med vatten så att det precis täcker. Koka upp, skumma av och sänk sen värmen. Sjud cirka 3 timmar, tills köttet är mört och gott. Ställ av kastrullen från värmen och låt tungan svalna i lagen.
2. Nu är det dags för det eventuellt äckliga. Man vill ju nämligen inte gärna äta den där knottriga ytan som snarare för tankarna till FF i gillestugan än en festmåltid i goda vänners lag. Så därför ska vi skala tungan. Det gör man genom att helt enkelt dra av långa sjok av huden med fingrarna. Sitter det fast hunden och skär sen tungan i små kuber. Fram till hit kan du med fördel förbereda.
3. När det är dags att äta hettar du upp lite olja i en stekpanna och steker tungan krispig. Servera i en varm tortilla med valfri salsa och guacamole och känn hur tungan smälter på, tja, tungan.

Legg igjen en anmeldelse