Vilkår

Vil du vise priser med eller uten mva.?

Grillet hengemørnet entrecôte

Ingen omtaler ennå
Oppskrift: Edin Dzemat

Ingredienser

4 portioner 

800 gram entrecote

2 kg persiljerot

2 st syrliga äpple 

50 gram färsk tryffel

3 dl mjölk

3 dl grädde

50 gram macadamianötter

2 st vitlök

1 dl kallpressad olja 

Skiva 4 st 200 grams köttbitar och grilla dem på hög värme så de får härlig grillyta på båda sidor. Sätt sedan in köttet i ugnen 140 grader tills kärntemperatur uppnår 44 grader, låt sedan köttet vila.

Skala och grovhacka 1 kg av persiljeroten, koka sedan bitarna mjuka i gräddmjölken. Sila av och mixa till en slät pure, smaka av med lite salt.

Tvätta av och borta resten av persiljerötterna, dela dem i stavar och vänd dem i olja med grovt hackad vitlök. Rosta sedan rötterna på 140 grader i 30 min. Vid servering riv i tryffeln över rätten och grovhackade nötter, garnera med med tunna skivor äpple stansade till cylindrar.

Knivtips: En klassisk kockkniv är superb för att skiva fina bitar kött. Global G-2 sylvassa blad skär lätt igenom köttfibrerna utan att skada dem.

Tips: Låt alltid köttet vila ca 10 min efter du har tillagat det, på det viset behåller köttet sin saftighet.

Inspirasjon

Legg igjen en omtale

Evaluering

Grillet hengemørnet entrecôte

4 portioner 

800 gram entrecote

2 kg persiljerot

2 st syrliga äpple 

50 gram färsk tryffel

3 dl mjölk

3 dl grädde

50 gram macadamianötter

2 st vitlök

1 dl kallpressad olja 

https://cervera.se/globalassets/recept/mat/rec_kott_lg.jpg

Har vi lov til å by på en kake?

For å ge deg best mulige opplevelse på denne side, bruker vi såkalte cookies (kaker). Det er små tekstfiler som spares i datorn eller telefonen din og ger oss informasjon om hvordan du bruker siden vår. De hjelper også til å forbedre oss. Om du fortsetter in på denne siden tillater du dette.

Her kan du lese mer om cookies.