Vaniljekaramell med ristede mandler

Vaniljekaramell med ristede mandler

ca. 50 stk.

Ingredienser
1 dl mandler
2 dl sukker
1 vaniljestang, frøene
2 dl kremfløte
2 dl lys sirup
1 klype salt
2 ss smør
1 lime

Fremgangsmåte:
Rist mandlene i en stekepanne og la dem kjølne. Hakk mandlene fint. Hell sukker, vanilje, kremfløte, sirup og salt i en kjele. Kok opp under omrøring, og senke så varmen slik at røra putrer. Løft kjelen av plata når røra har nådd 123 grader. Rør inn smøret og mandlene. Rør til smøret har smeltet. Hell røra ned i en kanne med tut eller bruk to skjeer for å fylle formene.