Vilkår

Fermenter mer!

Av | 16 oktober 2017

Att fermentera (alltså att mjölksyrajäsa) ökar stadigt i popularitet – vi lagar kimchi, pickles och surkål mer än vi någonsin gjort. Förutom att resultatet blir väldigt gott så är det ett enkelt sätt att ta tillvara på årets skörd och förlänga råvarornas livstid. Det tar sin lilla tid, men å andra sidan sköter processen sig själv!

Med Kilners fermenteringsset blir det svårt att misslyckas. De keramiska stenarna säkerställer att råvarorna alltid är nedsänkta under vätskans yta, och locket med inbyggd luftsluss säkerställer att inga bakterier tar sig in och förstör jäsningsprocessen. 

/link/ecf28ae11be848f1b6b2e7c1de1e8344.aspx

Enkelt recept på fermenterad rödkål:

1,5 rödkålshuvud
2,5 äpplen
22 korianderfrön
3 msk salt
15 enbär
1 liter vatten

Skiva rödkålen fint, kärna ur och riv äpplena.
Mortla kryddorna.
Blanda allt i en stor skål, ”massera” gärna kålen för att frigöra alla vätskor.
Packa kålblandningen tight i fermenteringssetet och häll på vattnet.
Lägg på de keramiska stenarna. Ta bort eventuella rester runt öppningen.
Förslut burken och fyll luftslussen med vatten.
Låt stå i rumstemperatur (17,8-24 grader) i minst 4-6 veckor.
Smaka av regelbundet och häll upp kålen i en lufttät burk när du är nöjd med smaken.

PRODUKTER

Har vi lov til å by på en kake?

For å ge deg best mulige opplevelse på denne side, bruker vi såkalte cookies (kaker). Det er små tekstfiler som spares i datorn eller telefonen din og ger oss informasjon om hvordan du bruker siden vår. De hjelper også til å forbedre oss. Om du fortsetter in på denne siden tillater du dette.

Her kan du lese mer om cookies.