Victoriakake 10biter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker vitt och pösigt.

2. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret samt mjölken. Rör till en jämn smet.

3. Häll smeten i en smord och bröad form, 22–24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i 40–45 min. Känn med en sticka om den är klar. Låt kakan kallna.

4. Dela kakan i under- och överdel.

5. Vispa grädden riktigt fast. Blanda den med hallonmarmeladen.

6. Täck den undre halvan med gräddblandningen och lägg den övre ovanpå. Låt kakan stå kallt och övertäckt i minst 8 tim så blir den saftig och god.

7. Sikta lite florsocker över kakan innan servering.

Jag älskar te och gör gärna som engelsmännen och dricker afternoon tea. På de engelska teborden ståtar ofta en Viktoriakaka.