1 kg entrecôte på bein, skåret i ca 5 cm tykke skiver (kjøttet skal være godt marmorert og hengt i 2-4 uker)100 g smeltet oksefett, hengt til mørningSalt (gjerne Sel de Guérande)PepperTIL SERVERING:En favorittsalatFremgangsmåte:1. La kjøttet ligge innsmurt med oksefettet i romtemperatur en god stund før tilberedning, gjerne et par timer. Salt og pepre rikelig.2. Stikk inn et steketermometer slik at spissen havner i kjøttets tykkeste del. Grill kjøttet ganske hardt i det innsmurte fettet. Kjøttet blir bedre jo mørkere stekeoverflate det har.3. Snu kjøttet etter ca halve steketiden og grill det på andre siden til innertemperaturen er ca 43 grader. La kjøttet hvile i ca tre minutter og ta deretter ut steketermometeret.4. Gi deretter kjøttet ytterligere en rask oppvarming på grillen. Trancher umiddelbart.5. Pepre og strø på litt av saltet Sel de Guérande. Ringle over smeltet, hengmørt oksefett.6. Server med favorittsalaten din!
Ingredienser
1 kg entrecôte på bein, skåret i ca 5 cm tykke skiver (kjøttet skal være godt marmorert og hengt i 2-4 uker)
100 g smeltet oksefett, hengt til mørning
Salt (gjerne Sel de Guérande)
Pepper
TIL SERVERING:
En favorittsalat
Fremgangsmåte:
1. La kjøttet ligge innsmurt med oksefettet i romtemperatur en god stund før tilberedning, gjerne et par timer. Salt og pepre rikelig.
2. Stikk inn et steketermometer slik at spissen havner i kjøttets tykkeste del. Grill kjøttet ganske hardt i det innsmurte fettet. Kjøttet blir bedre jo mørkere stekeoverflate det har.
3. Snu kjøttet etter ca halve steketiden og grill det på andre siden til innertemperaturen er ca 43 grader. La kjøttet hvile i ca tre minutter og ta deretter ut steketermometeret.
4. Gi deretter kjøttet ytterligere en rask oppvarming på grillen. Trancher umiddelbart.
5. Pepre og strø på litt av saltet Sel de Guérande. Ringle over smeltet, hengmørt oksefett.
6. Server med favorittsalaten din!
