Côte de boeuf

Ingredienser

1 kg nötkött på ben, skuret i ca 5 cm tjocka skivor
(köttet ska vara välmarmorerat och hängt i 2-4 veckor)
100 g hängmörat, smält nötfett
Salt (gärna Sel de Guérande)
Peppar
Till servering:
En favoritsallad
Côte de boeuf
INSTRUKTIONER

Låt köttet ligga insmort med nötfettet i rumstemperatur en rejäl stund före tillagning, gärna ett par timmar. Salta och peppra rikligt. Stick in en stektermometer så att spetsen hamnar i köttets tjockaste del. Grilla köttet riktigt hårt i det insmorda fettet. Köttet blir godare ju mörkare stekyta det har.

Vänd köttet efter ungefär halva stektiden och grilla det på andra sidan tills innertemperaturen är cirka 43 grader. Låt vila i cirka tre minuter och ta därefter ut stektermometern.

Ge sedan köttet ytterligare en ”kyss” på grillen. Tranchera direkt. Peppra och skvätt på lite av saltet Sel de Guérande. Ringla över smält, hängmörat nötfett. Servera med en favoritsallad.

Legg igjen en anmeldelse