Eple-aprikos Tarte Tatin
Ingredienser
4 portioner
Blixtsmördeg (kallas även amerikansk smördeg), räcker till 2 pajer
500 g vetemjöl
500 g kallt smör
1 äggula
1 dl vatten
1,5 tsk salt
rivet skal från 1 citron
3-5 st svenska äpplen
10 st torkade aprikoser
100 g smör
2,5 dl socker
saften från 1 citron
ett par kvistar rosmarin
500 g vetemjöl
500 g kallt smör
1 äggula
1 dl vatten
1,5 tsk salt
rivet skal från 1 citron
3-5 st svenska äpplen
10 st torkade aprikoser
100 g smör
2,5 dl socker
saften från 1 citron
ett par kvistar rosmarin
Råkräm
3 äggulor
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
2,5 dl lätt vispad grädde
3 äggulor
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
2,5 dl lätt vispad grädde
Gör så här:
Blanda mjöl, smör, salt och citronskal. Arbeta ihop degen snabbt, blixtsnabbt (därav namnet)! Gör inget om det är små smörklumpar i den.
Tillsätt äggula och vatten, blanda så att du får en kladdig deg. Lägg upp på en bit plastfilm, platta till den något, plasta väl och lägg i kylen i ca 30 minuter.
Skala äpplena, halvera dem och skär i klyftor. Dela eventuellt aprikoserna.Smält smöret i en stekpanna, lägg i socker och låt det koka upp. Lägg i äpplena, rosmarinen, citronsaften och aprikoserna. Låt de brynas med ett par minuter på hög värme tills du får en god kola. Dra åt sidan.
Ta halva degen och kavla ut den, ca 5 mm tjock. Lägg den ovanpå stekpannan så att den täcker, vik över kanterna som en sockel om det behövs.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.
Ta ut och stjälp upp på en skärbräda. Servera tillsammans med råkräm
Råkräm:
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker, se upp att det inte blir för pösigt. Sockret ska smälta men gulan ska inte bli för vit. Vänd ner i den lätt vispade grädden så att det blir melerat (man ska se de vackra ränderna av äggulan).
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker, se upp att det inte blir för pösigt. Sockret ska smälta men gulan ska inte bli för vit. Vänd ner i den lätt vispade grädden så att det blir melerat (man ska se de vackra ränderna av äggulan).