Ingredienser
500 g kokt, skalad potatis
ca 8 dl vetemjöl special
4 msk olivolja
7 g torrjäst
2 ägg
1 tsk salt
1–2 tsk torkad oregano
Garnering:
¼–1 dl olivolja
20 cocktailtomater
2 msk färsk, hackad oregano
flingsalt
Gör så här
1. Mosa den kokta potatisen med en gaffel. Blanda den med mjöl, olja, jäst, ägg, salt och oregano i en köksassistentsskål. Blanda försiktigt ihop ingredienserna och kör sedan på högre hastighet till en slät deg.
2. Dela degen i två delar. Tryck ner dem i varsin smord springform, ca 20 cm i diameter. Låt degarna jäsa under bakduk i ca 3 tim. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Pensla degarna med olivolja. Tryck ner halverade tomater, strö över hackad oregano och flingsalt.
4. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 30 min. Täck eventuellt över dem i slutet av gräddningstiden med aluminiumfolie. Bröden serveras med fördel ljumma, men de är lika goda kalla.
Foto: Thomas Hjertén
Legg igjen en omtale
Focaccia med tomater & oregano
500 g kokt, skalad potatis
ca 8 dl vetemjöl special
4 msk olivolja
7 g torrjäst
2 ägg
1 tsk salt
1–2 tsk torkad oregano
Garnering:
¼–1 dl olivolja
20 cocktailtomater
2 msk färsk, hackad oregano
flingsalt