SALAT1½ dl belugalinser4 egg200 g grønn asparges200 g hvit sasparges200 g grønne bønnerBlandet salat3 ansjos (i biter) AIOLI2 eggeplommer4 ts sitronsaft1 ts dijonsennep 2 dl maisolje1 hvitløksfeddSalt og pepper TIL SERVERINGSurdeigsbrødFremgangsmåte1. Begynn med aiolien. Ha eggeplommene i en bolle sammen med sitronsaft og sennep, og rør godt sammen. Hell oljen i en tynn stråle mens du visper hele tiden, til majonesen tykner. Press i hvitløk og smak til med salt og pepper.2. Kok deretter linsene i henhold til anvisningen på pakken. 3. Kok eggene til de er kremete, ca. 4 minutter. 4. Kok asparges og bønner i saltet vann i et par minutter, de skal bare bli litt myke, så ikke kok dem for lenge. La dem avkjøles. 5. Anrett salaten på en tallerken og topp med asparges og bønner. Strø over linser og legg på egg og ansjos. Krydre med salt og pepper, og avslutt med en klatt aioli. Server med et godt surdeigsbrød.
Eggesalat med asparges og aioli
Ingredienser
SALAT
1½ dl belugalinser
4 egg
200 g grønn asparges
200 g hvit sasparges
200 g grønne bønner
Blandet salat
3 ansjos (i biter)
AIOLI
2 eggeplommer
4 ts sitronsaft
1 ts dijonsennep
2 dl maisolje
1 hvitløksfedd
Salt og pepper
TIL SERVERING
Surdeigsbrød
Fremgangsmåte
1. Begynn med aiolien. Ha eggeplommene i en bolle sammen med sitronsaft og sennep, og rør godt sammen. Hell oljen i en tynn stråle mens du visper hele tiden, til majonesen tykner. Press i hvitløk og smak til med salt og pepper.
2. Kok deretter linsene i henhold til anvisningen på pakken.
3. Kok eggene til de er kremete, ca. 4 minutter.
4. Kok asparges og bønner i saltet vann i et par minutter, de skal bare bli litt myke, så ikke kok dem for lenge. La dem avkjøles.
5. Anrett salaten på en tallerken og topp med asparges og bønner. Strø over linser og legg på egg og ansjos. Krydre med salt og pepper, og avslutt med en klatt aioli. Server med et godt surdeigsbrød.
