Tesiler

Te passer til alle døgnets tider. Vil du starte eller avslutte dagen på en harmonisk måte, passer en kopp te perfekt. Mange teentusiaster er enige om at den beste teen er løsvektste, og for å drikke løs te trenger du en tesil.

Det finnes tesiler som omslutter tebladene og som du kan legge rett i tekoppen eller kruset, og det finnes siler som du henger på kanten av koppen, slik at vannet renner gjennom tebladene i silen.

Oppbevar teen mørkt, lufttett og langt unna matvarer med sterk lukt. En metallboks er et godt eksempel på en egnet oppbevaringsform.

Hvordan du tilbereder teen bør først og fremst avhenge av hva du selv synes smaker best, men du kan også følge ulike retningslinjer for de forskjellige tesortene.

Når teen først er brygget, holder den seg som regel frisk i omtrent én time. Etter det kan smaken begynne å endre seg.

Vannet bør være kaldt og oksygenrikt for å få frem den beste smaken i teen. Når du koker opp vannet, er det viktig å stoppe prosessen rett før det begynner å boble. Hvis du lar det koke, forsvinner nemlig oksygenet. Avhengig av hvor du bor i landet, vil teen kunne smake forskjellig – kalkinnholdet i vannet har stor betydning for teens smak.

Opprinnelig drakk man kun grønn te, men fordi holdbarheten ikke var så god og teen ofte ble dårlig under eksport, ble svart te utviklet. Svart te er fortsatt den typen det drikkes mest av i Europa. Det er lett å smakstilsette svart te. Svart te skal trekkes i vann som holder en temperatur rett under 100 grader, og det bør trekke i 3–5 minutter.

Grønn te har alltid vært størst i Asia, spesielt i Kina. I Norge har interessen for grønn te økt de siste årene, kanskje særlig fordi det ofte omtales som en sunn te. Grønn te skal trekke ved 70–80 grader i 1–3 minutter. For at teen skal være mest mulig helsebringende, sies det at den bør trekke i 3–7 minutter – smaken blir da mer bitter. Grønne teblader kan brukes flere ganger, men må holdes fuktige mellom bruk.

Oolong er en gruppe teer som er oksidert i ulik grad. Enkelt sagt kan det beskrives som en blanding av svart og grønn te. Oolong-te bør helst trekke i 2–3 minutter, og bladene kan gjenbrukes flere ganger.

Hvit, grønn og svart te kommer fra samme plante. Produksjon av hvit te skjer nesten utelukkende i Kina og India.

Hvit te ligner grønn te, men når det gjelder smak og fremstillingsprosess, er forskjellene relativt store. Mange anser hvit te som den sunneste varianten. Hvis du ønsker å unngå koffein, passer hvit te godt.

Hvit te skal trekkes ved 70–80 grader. Teen er svært mild, så la den trekke til smaken er slik du ønsker.

Rød te, også kalt rooibos, er ikke laget av teblader, men av barken fra busken Aspalathus linearis. Rød te skiller seg derfor på mange måter fra andre tesorter. Den skal trekkes i 4–5 minutter i vann som er rett under kokepunktet.