Til ca 4 porsjonerSVENSK PESTO½ dl hakket dill½ dl hakket persille2 ss hakket gressløk1 dl babyspinat1 lite fedd hvitløk, presset50 g Västerbottenost½ dl ristede solsikkefrø2 ts presset sitronsaftRevet skall av ½ sitronCa ¾ dl rapsoljeSalt og sort pepper3 stk burrata400 g blandede bønner, f.eks. sugar snaps, sukkererter, haricots verts, edamame bønner (tint)Olivenolje av god kvalitetFingersalt og sort pepperFremgangsmåte:Lag pestoen ved å blande alle ingrediensene unntatt oljen. Tilsett deretter oljen i en tynn stråle mens du fortsetter å blande. Smak til med salt og pepper.
Forvell bønnene i lettsaltet vann i 1-2 minutter og skyll med kaldt vann.
Legg opp burrataen på en tallerken med bønnene. Skjær et kryss i hver burrata og ringle over litt pesto. Server resten ved siden av.
Dryss over fingersalt, sort pepper og ringle over litt olivenolje.
Burrata med grønne bønner og svensk pesto
Ingredienser
Til ca 4 porsjoner
SVENSK PESTO
½ dl hakket dill
½ dl hakket persille
2 ss hakket gressløk
1 dl babyspinat
1 lite fedd hvitløk, presset
50 g Västerbottenost
½ dl ristede solsikkefrø
2 ts presset sitronsaft
Revet skall av ½ sitron
Ca ¾ dl rapsolje
Salt og sort pepper
3 stk burrata
400 g blandede bønner, f.eks. sugar snaps, sukkererter, haricots verts, edamame bønner (tint)
Olivenolje av god kvalitet
Fingersalt og sort pepper
Fremgangsmåte:
- Lag pestoen ved å blande alle ingrediensene unntatt oljen. Tilsett deretter oljen i en tynn stråle mens du fortsetter å blande. Smak til med salt og pepper.
- Forvell bønnene i lettsaltet vann i 1-2 minutter og skyll med kaldt vann.
- Legg opp burrataen på en tallerken med bønnene. Skjær et kryss i hver burrata og ringle over litt pesto. Server resten ved siden av.
- Dryss over fingersalt, sort pepper og ringle over litt olivenolje.