Vilkår

Smørflyndre med Urtegarnityr

0 stjerner
Oppskrift: Glöd av Björn Frantzén

Ingredienser

4 PORTIONER

Grillad rödtunga
2 hela rödtungor utan skinn
1 dl vispgrÀdde
salt

Grillade rödbetor
4 stora rödbetor eller 12 smÄ
1 dl grovt havssalt
Âœ dl rödbetsjuice, fĂ€rdigköpt
1 msk smör
salt

Ugnsrostade jordÀrtskockor
400 g jordÀrtskockor
1 msk oliv
olja
salt
brynt

Limesmör
50 g + 50 g smör
1 lime, ïŹnt rivet skal och saft
salt

Örtgarnityr
25 g körvel och ruccola

Gör sÄ hÀr

Grillade rödbetor

TvĂ€tta rödbetorna lĂ€tt. LĂ€gg ut grovsaltet pĂ„ ett ark aluminiumfolie och rödbetorna ovanpĂ„ saltet. Gör ett tĂ€ttslutande paket. Grilla pĂ„ direkt vĂ€rme och under lock i 45–60 minuter, eller tills betorna kĂ€nns mjuka. LĂ„t dem svalna nĂ„got. Skala rödbetorna och skĂ€r de stora i grova bitar men lĂ„t de smĂ„ vara hela. VĂ€rm rödbetorna med juicen och smöret i en kastrull och lĂ„t dem bli glansiga. Krydda med salt.

Ugnsrostade jordÀrtskockor

Skala skockorna. LĂ€gg dem i en ugnsform och vĂ€nd dem i oljan. Rosta skockorna i 225 graders ugnsvĂ€rme tills de fĂ„r ïŹ n fĂ€rg och Ă€r mjuka i mitten. Det tar 30–40 minuter. Krydda med salt.

Brynt limesmör

Bryn 50 g smör i en kastrull under vispning tills det Ă€r nötigt och ljusbrunt. LĂ„t svalna till rumstemperatur. Vispa limeskal och saft (ta inte all saft frĂ„n början) med 50 g rumsvarmt smör tills det blir ïŹ‚ufïŹgt. TillsĂ€tt det brynta smöret under vispning (hĂ€r Ă€r det viktigt att de brynta mjölkproteinerna kommer med). Smaka av med limesaft och salt.

Örtgarnityr

Skölj eventuellt körveln och rucolan och lÄt dem sedan torka pÄ hushÄllspapper.

Grillad rödtunga

Doppa rödtungorna i den ovispade grĂ€dden och grilla dem sedan över medelvarm glöd pĂ„ bĂ„da sidor tills de fĂ„r ïŹ n fĂ€rg. LĂ€gg pĂ„ locket och grilla tills ïŹ sken har en innertemperatur pĂ„ 50–52 grader vid den tjockaste delen av benet. Det tar högst 10 minuter. Krydda med salt.

Servering

LĂ€gg ïŹ sken pĂ„ en tallrik och klicka över smöret. Arrangera rödbetorna, jordĂ€rtskockorna och örterna runtom.

Inspirasjon

Legg igjen en omtale

Evaluering

Smørflyndre med Urtegarnityr

4 PORTIONER

Grillad rödtunga
2 hela rödtungor utan skinn
1 dl vispgrÀdde
salt

Grillade rödbetor
4 stora rödbetor eller 12 smÄ
1 dl grovt havssalt
Âœ dl rödbetsjuice, fĂ€rdigköpt
1 msk smör
salt

Ugnsrostade jordÀrtskockor
400 g jordÀrtskockor
1 msk oliv
olja
salt
brynt

Limesmör
50 g + 50 g smör
1 lime, ïŹnt rivet skal och saft
salt

Örtgarnityr
25 g körvel och ruccola

/globalassets/recept/mat/rodtunga---bjorn-franzen.jpg

Har vi lov til å by på en kake?

For å ge deg best mulige opplevelse på denne side, bruker vi såkalte cookies (kaker). Det er små tekstfiler som spares i datorn eller telefonen din og ger oss informasjon om hvordan du bruker siden vår. De hjelper også til å forbedre oss. Om du fortsetter in på denne siden tillater du dette.

Her kan du lese mer om cookies.