Nesten hver matkultur har sin egen versjon av en deigknute - og jeg tror at det er noe spesielt med nettopp omsorgen som alltid ligger bak. Mat som er tilberedt med kjærlighet smaker alltid godt og matelskere verden rundt føler en spesiell sentimentalitet for mormors kjøttkaker, nonnas ravioli eller babushkas pierogi. For meg er det ingenting som smaker så mye barndom som disse jiaoziene fylt med svinekjøtt og kinesisk gressløk. Denne deigen fungerer like godt å steke, koke og dampes, personlig foretrekker jeg alltid de stekte med sin gyllenbrune sprøhet.