Gör så härKolasåsSmuldegFyllning
Smuldrepai med salt karamell
Ingredienser
10–12 portioner
Kolasås
100 g glykos (2⁄3 dl)
180 g strösocker (2 dl)
175 g vispgrädde (1 ¾ dl)
50 g smör
5 g flingsalt (1 tsk)
100 g glykos (2⁄3 dl)
180 g strösocker (2 dl)
175 g vispgrädde (1 ¾ dl)
50 g smör
5 g flingsalt (1 tsk)
Smuldeg
100 g rumstempererat smör
30 g strösocker (2 msk)
120 g vetemjöl (2 dl)
60 g havregryn (1 ½ dl)
8 g vaniljsocker (1 msk)
100 g rumstempererat smör
30 g strösocker (2 msk)
120 g vetemjöl (2 dl)
60 g havregryn (1 ½ dl)
8 g vaniljsocker (1 msk)
Fyllning
4–5 äpplen, gärna Aroma
2 msk strösocker
1 tsk malen kanel
80 g pekannötter
1 liter vanilj- eller kanelglass
att servera till, eller gör egen (se sidan 49)
4–5 äpplen, gärna Aroma
2 msk strösocker
1 tsk malen kanel
80 g pekannötter
1 liter vanilj- eller kanelglass
att servera till, eller gör egen (se sidan 49)
Gör så här
Kolasås
Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull och tillsätt sockret i omgångar tills allt har smält. Rör om mellan varven. Låt koka tills blandningen har fått fin kolafärg och rör om då och då. Blanda ner grädden försiktigt och lite i taget. Ta av kastrullen från värmen, tillsätt smör och salt och rör om tills smöret har smält. Ställ åt sidan för att svalna.
Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull och tillsätt sockret i omgångar tills allt har smält. Rör om mellan varven. Låt koka tills blandningen har fått fin kolafärg och rör om då och då. Blanda ner grädden försiktigt och lite i taget. Ta av kastrullen från värmen, tillsätt smör och salt och rör om tills smöret har smält. Ställ åt sidan för att svalna.
Smuldeg
Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.
Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.
Fyllning
Sätt ugnen på 200 grader, varmluftsfunktion. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Lägg äppelskivorna i en ugnsform eller i en stekpanna som tål ugnsvärme (diameter cirka 22 cm ) och strö socker, kanel och pekanötter över. Ringla kolasåsen över alltsammans och fördela smuldegen ovanpå. Grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter. Låt pajen svalna och servera den ljummen tillsammans med vaniljglass.
Sätt ugnen på 200 grader, varmluftsfunktion. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Lägg äppelskivorna i en ugnsform eller i en stekpanna som tål ugnsvärme (diameter cirka 22 cm ) och strö socker, kanel och pekanötter över. Ringla kolasåsen över alltsammans och fördela smuldegen ovanpå. Grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter. Låt pajen svalna och servera den ljummen tillsammans med vaniljglass.