Pulled pork:Picklad lök:Coleslaw:Serveringsförslag:
Pulled Pork med villsvin i Crock-Pot
Ingredienser
Se kryddningen nedan som ett förslag, Variera gärna efter vad du har hemma; tabasco, tigersås, paprikapulver, fond, barbequesås, öl, muscovadosocker. En flaska coca cola fungerar också i en pulled pork. Målet är en mustig, sötstark sås.
2 kg vildsvinskött
4 st gul lök skalad, klyftad
8 st vitlök i klyftor. Skalad, skivad
2 msk salt
1 tsk svartpeppar malen
1 msk koriander malen
1 msk spiskummin
2 tsk cayennepeppar
1 st chilifrukt i bitar
3 msk farinsocker
3 msk honung
½ dl rödvinsvinäger
2 dl chilisås eller tomatketchup
1 burk/tetra krossade tomater
ca 20 st cocktailtomater
2 dl vatten
3 st lagerblad
Till servering:
Ljust portionsbröd eller tortillabröd
sallad
coleslaw finns färdigatt köpa, eller gör din egen
picklad rödlök
Picklad rödlök:
2-3 st rödlök
0,5 dl ättiksprit 12%
1 dl socker
2 dl vatten
5 st svartpepparkorn
Coleslaw:
5 dl vitkål fint strimlad
1 liten morot fint riven
1 liten rödlök finhackad
½ dl gräddfil eller creme fraiche
½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 tsk socker
½ tsk salt
peppar
4 st gul lök skalad, klyftad
8 st vitlök i klyftor. Skalad, skivad
2 msk salt
1 tsk svartpeppar malen
1 msk koriander malen
1 msk spiskummin
2 tsk cayennepeppar
1 st chilifrukt i bitar
3 msk farinsocker
3 msk honung
½ dl rödvinsvinäger
2 dl chilisås eller tomatketchup
1 burk/tetra krossade tomater
ca 20 st cocktailtomater
2 dl vatten
3 st lagerblad
Till servering:
Ljust portionsbröd eller tortillabröd
sallad
coleslaw finns färdigatt köpa, eller gör din egen
picklad rödlök
Picklad rödlök:
2-3 st rödlök
0,5 dl ättiksprit 12%
1 dl socker
2 dl vatten
5 st svartpepparkorn
Coleslaw:
5 dl vitkål fint strimlad
1 liten morot fint riven
1 liten rödlök finhackad
½ dl gräddfil eller creme fraiche
½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 tsk socker
½ tsk salt
peppar
Pulled pork:
Lägg lök, vitlök och färska tomater i botten av slow cookern. Lägg på köttet. Blanda övriga ingredienser och häll över köttet. Lägg på locket, sätt slow cookern på låg värme och låt koka klart, cirka 10-12 timmar. Känn efter med två gafflar att köttet går lätt att dra isär. Lyft ut köttet ur grytan och dra isär det i bitar. Plocka bort eventuella ben och senor. Om såsen som är kvar i grytan är tunn, koka ihop den till en tjockare sås som du sedan blandar med köttet. Sila gärna såsen innan du kokar ihop den.
Lägg lök, vitlök och färska tomater i botten av slow cookern. Lägg på köttet. Blanda övriga ingredienser och häll över köttet. Lägg på locket, sätt slow cookern på låg värme och låt koka klart, cirka 10-12 timmar. Känn efter med två gafflar att köttet går lätt att dra isär. Lyft ut köttet ur grytan och dra isär det i bitar. Plocka bort eventuella ben och senor. Om såsen som är kvar i grytan är tunn, koka ihop den till en tjockare sås som du sedan blandar med köttet. Sila gärna såsen innan du kokar ihop den.
Picklad lök:
Skiva löken tunt och lägg i en skål. Koka upp ättika, socker och vatten och häll över löken. Låt kallna.
Skiva löken tunt och lägg i en skål. Koka upp ättika, socker och vatten och häll över löken. Låt kallna.
Coleslaw:
Blanda allt och låt stå i kylen en stund innan servering
Blanda allt och låt stå i kylen en stund innan servering
Serveringsförslag:
Servera i portionsbröd eller gör en wrap med tortillabröd. Om du gör en wrap: vira in den färdiga wrappen i smörgåspapper eller plastfolie vid servering. Det är risk att såsen rinner ut annars.
Servera i portionsbröd eller gör en wrap med tortillabröd. Om du gör en wrap: vira in den färdiga wrappen i smörgåspapper eller plastfolie vid servering. Det är risk att såsen rinner ut annars.
