Vilkår

Fennikel & Hvit Asparges

0 stjerner
Oppskrift: Glöd med Björn Frantzén

Ingredienser

Grillad FÀnkÄl och Sparris:
1 stor FÀnkÄl
8 vita sparrisar
2 msk kallpressad rapsolja

FÀnkÄlssalt:
3 msk fÀnkÄlsfrön
1 dl grovt havssalt

Tillbehör:
50 g mĂŒnsterost
1/2 gurka
50 g svarta vinbÀr
svartpeppar ur kvarn

Gör sÄ hÀr

Jobba i den hÀr ordningen

FÀnkÄlssalt:
Rosta fÀnkÄlsfröna i en torr stekpanna tills de doftar kraftigt, det tar nÄgon minut. Mixa salt och fÀnkÄlsfrön i en matberedare eller med stavmixer till ett finfördelat salt.

Tillbehör:
Hyvla osten med en potatisskalare. Dela gurkan i tvÄ bitar och hyvla dem tunt med mandolin eller med en vass kniv. Krydda med lite av fÀnkÄlssaltet.

Grillad fÀnkÄl och sparris:
Grilla den hela fÀnkÄlen över kraftig glöd och under lock i cirka 20 minuter. VÀnd den nÄgra gÄnger sÄ att den blir jÀmnt grillad. Stick i den med en kniv för att kÀnna om den Àr mjuk. Dra av det sotade lagret och skÀr fÀnkÄlen i klyftor. Krydda med fÀnkÄlssalt och lite olja.
Skala av det yttersta lagret pÄ sparrisarnaoch skÀr av den grövsta biten nedtill. Pensla dem med olja och grilla över kraftig glöd i cirka 1 minut pÄ varje sida. Krydda sparrisarna med fÀnkÄlssalt.

Servering:
Varva fĂ€nkĂ„l och sparris pĂ„ en tallrik eller i en form. Toppa med mĂŒnsterost, hyvlad gurka och vinbĂ€r. Krydda med svartpeppar och avsluta med att ringla över lite rapsolja.

Inspirasjon

Legg igjen en omtale

Evaluering

Fennikel & Hvit Asparges

Grillad FÀnkÄl och Sparris:
1 stor FÀnkÄl
8 vita sparrisar
2 msk kallpressad rapsolja

FÀnkÄlssalt:
3 msk fÀnkÄlsfrön
1 dl grovt havssalt

Tillbehör:
50 g mĂŒnsterost
1/2 gurka
50 g svarta vinbÀr
svartpeppar ur kvarn

/globalassets/recept/mat/fankalsparris.jpg

Har vi lov til å by på en kake?

For å ge deg best mulige opplevelse på denne side, bruker vi såkalte cookies (kaker). Det er små tekstfiler som spares i datorn eller telefonen din og ger oss informasjon om hvordan du bruker siden vår. De hjelper også til å forbedre oss. Om du fortsetter in på denne siden tillater du dette.

Her kan du lese mer om cookies.