Coq au vinFinskiva fläsket, skala och skär lök och vitlök i mindre bitar.Skölj champignonerna och dela på mitten.Lägg över den stekta kycklingen i en gryta och häll över vin, vatten, kycklingfond, soja, lagerblad och torkad timjan. Låt koka ihop i ca 10-15 minuter.Stek fläsk, lök, vitlök och champignoner i stekpannan och lägg sedan över i grytan, låt puttra ytterligare 15 minuter.Smaka av!Parmesan crème fraicheFröströsselHetta upp en stekpanna och lägg i frön/nötter i några minuter och rör om. De skall få fin färg och en rostad smakkaraktär utan att bli brända.ÖrthackVid servering:Toppa den varma grytan med fröströssel och örthack, samt ha skålar bredvid med parmesancrèmefraiche, fröströssel, örthack och en härlig grönsallad. Eventuellt en skål med nykokt råris och ett surdegsbröd.
Coq au vin med Parmesan-créme fraiche
Ingredienser
Antal: 6 portioner
Tid: 1 h 15 min
Tid: 1 h 15 min
Coq au vin
1 kg kycklingbröstfilé
1 tsk salt/svartpeppar
smör till stekning
200 gram rökt sidfläsk alt bacon
5 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
350 gram champignoner
5 dl rött vin
2 dl vatten
5 msk kycklingfond, flytande
1 msk soya
4 lagerblad
2 tsk timjan, torkad
1 kg kycklingbröstfilé
1 tsk salt/svartpeppar
smör till stekning
200 gram rökt sidfläsk alt bacon
5 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
350 gram champignoner
5 dl rött vin
2 dl vatten
5 msk kycklingfond, flytande
1 msk soya
4 lagerblad
2 tsk timjan, torkad
Parmesancrème fraiche
4-5 dl crème fraiche
3 dl parmesan, grovriven
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
2 krm salt & svartpeppar
1 tsk honung, flytande
4-5 dl crème fraiche
3 dl parmesan, grovriven
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
2 krm salt & svartpeppar
1 tsk honung, flytande
Fröströssel
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
Örthack
½ kruka timjan, färsk
½ kruka persilja, färsk
½ kruka timjan, färsk
½ kruka persilja, färsk
Coq au vin
Skär kycklingen i stora bitar, salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i kycklingen, rör om och låt steka några minuter.
Skär kycklingen i stora bitar, salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i kycklingen, rör om och låt steka några minuter.
Finskiva fläsket, skala och skär lök och vitlök i mindre bitar.
Skölj champignonerna och dela på mitten.
Lägg över den stekta kycklingen i en gryta och häll över vin, vatten, kycklingfond, soja, lagerblad och torkad timjan. Låt koka ihop i ca 10-15 minuter.
Stek fläsk, lök, vitlök och champignoner i stekpannan och lägg sedan över i grytan, låt puttra ytterligare 15 minuter.
Smaka av!
Parmesan crème fraiche
Blanda ihop i en skål, crème fraiche, grovriven parmesan, vitlökshack, salt/peppar och honung.
Blanda ihop i en skål, crème fraiche, grovriven parmesan, vitlökshack, salt/peppar och honung.
Fröströssel
Hetta upp en stekpanna och lägg i frön/nötter i några minuter och rör om. De skall få fin färg och en rostad smakkaraktär utan att bli brända.
Örthack
Grovhacka timjan och persilja just innan servering och toppa grytan och var portion med.
Grovhacka timjan och persilja just innan servering och toppa grytan och var portion med.
Vid servering:
Toppa den varma grytan med fröströssel och örthack, samt ha skålar bredvid med parmesancrèmefraiche, fröströssel, örthack och en härlig grönsallad. Eventuellt en skål med nykokt råris och ett surdegsbröd.
Legg igjen en anmeldelse
0 av 0 kommentarer